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Como é feito o macarrão?
O macarrão é chamado de macarrão. É um famoso. O local de produção mais famoso é a Itália. Geralmente existem dois tipos de macarrão, oco e sólido. Eles geralmente são processados e fabricados a partir de grãos de matérias-primas à base de farinha. A produção é boa e o sabor é único. Tem uma boa nutrição e tem os efeitos de melhorar, melhorar e equilibrar a nutrição.
O macarrão atual não é como o macarrão comum do passado. A parte anterior do macarrão tem menos sabor. A massa atual é rica em nutrientes por meio de várias técnicas, como a adição de alguns grãos grossos e vegetais para aumentar o valor nutritivo do macarrão. Então, como o macarrão é produzido? Vamos apresentar seu processo de produção.
Os princípios básicos e métodos de processamento de fazer macarrão e macarrão são iguais aos do macarrão seco, mas os princípios e métodos de formação são completamente diferentes daqueles do macarrão seco. Macarrão é extrudado. Sua maior vantagem é que o macarrão oco ou sólido pode ser extrudado mudando o molde. A forma também pode ser variada, como em forma de letra, em forma de espiral, em forma de roda e assim por diante. O fluxo do processo é o seguinte:
1. Macarrão Longo
Matéria-prima → primeiro amassamento → segundo amassamento → moldagem por extrusão → tiras suspensas → pré-secagem → secagem principal → resfriamento e corte → embalagem → produto
2. Macarrão curto
Matéria-prima → primeiro amassamento → segundo amassamento → moldagem por extrusão → secagem → resfriamento → embalagem → produto
Composição das matérias-primas:
O fator mais crítico que determina a qualidade do macarrão é a matéria-prima. O macarrão tem requisitos muito elevados de matéria-prima e deve usar matéria-prima com alto teor de proteína. O macarrão assim feito tem um amarelo claro translúcido e de boa cor. O material auxiliar é principalmente ovos, ou não. Além disso, em alguns produtos especiais, também é possível adicionar molho de tomate, vegetais em pó, sal, leite e glúten.
Pontos de operação do processo principal:
1. Amassando o macarrão: Demora 20 a 30 minutos para fazer o macarrão comprido duas vezes e o macarrão. Durante a segunda amassadura, deve ser processado sob vácuo para retirar o ar da massa para fazer o macarrão extrusado. A organização fica mais justa, a aparência do produto fica melhor, e a transparência e o desempenho no cozimento são aprimorados. Para fazer macarrão curto, não é necessário aspirar, basta misturar o macarrão com água morna.
2. Moldagem por extrusão: extrusão da massa que foi reconciliada em diferentes formas de macarrão por meio de aço de extrusão e molde de extrusão. Durante o processo de extrusão, a temperatura da massa deve ser controlada entre 40 a 50 graus. Para evitar que a extrusão em alta temperatura faça com que a massa aqueça muito, o cilindro de extrusão precisa ser resfriado com água de resfriamento e a temperatura de entrada da água deve ser de 15 graus. É aconselhável controlar a temperatura da água de saída em 34 graus.
3. Secagem: A secagem do macarrão italiano inclui a pré-secagem e a secagem principal. Sua tecnologia de secagem pode ser resumida como "manter uma umidade elevada constante é a chave para garantir a qualidade do produto", o que é consistente com a hidratação e secagem do macarrão seco, o que significa que a umidade relativa de cada etapa de secagem é constante, e a longa O macarrão também está pendurado para secar Sim, mas como o método de moldagem e a forma do produto são diferentes do macarrão seco, o método de secagem também é diferente.
A linha de produção de macarrão tem excelente desempenho na produção de macarrão. Com a troca dos moldes, a linha de produção do macarrão também pode produzir outros tipos de massa, o que é muito versátil.
O exposto acima é a introdução do processo de produção do macarrão, principalmente sobre os principais pontos de operação no processo, você leu isso também tem um certo entendimento, espero que ajude você.
