¿Cuáles son las diferentes técnicas de procesamiento de las hojuelas de maíz?？
Como comida rápida, las personas adoran los copos de maíz por sus ventajas, como una larga vida útil, una alimentación conveniente y un reemplazo de comidas nutritivas. Los copos de maíz se elaboran a partir de copos de maíz mediante los procesos de "pelado, separación de gérmenes, remojo, cocción, prensado, secado, enfriamiento y productos terminados". La máquina para hacer hojuelas de maíz es un equipo especial para producir hojuelas de maíz.
El maíz contiene un embrión grande, que afecta la gelatinización del almidón y la morfología de las hojuelas de maíz, y trae inconvenientes a la operación de procesamiento. Por lo tanto, la sémola de maíz descascarada y desgerminada se utiliza como materia prima para la producción de hojuelas de maíz. Entonces, ¿existen diferentes técnicas de procesamiento para los copos de maíz? A continuación se describe el método de procesamiento de las hojuelas de maíz.
Hojuelas de maíz al horno
Sémola de maíz → cocción a presión → secado → templado → laminado → horneado → condimento → horneado de hojuelas de maíz
1. Cocción a presión: coloque la sémola de maíz después de la extracción del embrión en una olla de cocción de alta presión tipo tambor giratorio, agregue azúcar, sal y otros condimentos al mismo tiempo, agregue agua y cocine durante una o dos horas hasta que la sémola de maíz están completamente gelatinizados y la sémola de maíz está completamente gelatinizada. Cumple los requisitos cuando es translúcido.
2. Secado y templado: Una vez finalizada la cocción, reduzca la presión de la vaporera y elimine la sémola de maíz de la salida de la malla mediante centrifugación. Durante el proceso de cocción, los granos de maíz pegados se rompen y luego los granos de maíz se envían a través de la cinta transportadora. En la secadora para el tratamiento de secado.
3. Copos: Después de enfriar, la sémola de maíz se envía a la máquina desmenuzadora y se prensa en rodajas finas con un grosor de aproximadamente un milímetro.
4. Hornear: Envíe las hojuelas de maíz enrolladas al horno para hornear, reduzca la humedad a menos del 3%, luego enfríe y sazone, puede obtener hojuelas de maíz tostadas con color dorado y sabor crujiente.
Frituras de maíz
Sémola de maíz → remojo en líquido ácido → neutralización → lavado → escurrido → triturado → formado → horneado → tamizado → fritura → condimento → hojuelas de maíz fritas
1. Remoje la sémola de maíz con agua de sulfito durante 16 a 18 horas y luego neutralícela con agua de cal. La cantidad de agua de cal es aproximadamente el 0,8% de la sémola de maíz. Después de la neutralización, lávelo con agua, escúrralo y tritúrelo hasta obtener una escoria fina.
2. El residuo fino húmedo se prensa en una forma y luego se hornea a alta temperatura. Después de hornear, pasa a través de una cinta transportadora de alambre de acero perforado para tamizar los desechos finos, ingresa a la bandeja de aceite para freír y, después de freír, ingresa al tambor de condimento para condimentar. Después de condimentar, el paquete es aceite. Producto terminado de hojuelas de maíz.
Proceso de producción de la máquina de fabricación de hojuelas de maíz
Harina de maíz, azúcar, sal, otros nutrientes → mezcla de ingredientes → maduración por extrusión de doble tornillo → corte y formación → presecado → formación de tabletas → horneado a alta temperatura → hojuelas de maíz
1. Ingredientes: Para que el producto terminado tenga buen sabor, los ingredientes son muy importantes. Preste atención a la composición de las materias primas, así como a la proporción y el contenido de varios nutrientes.
2. Extrusión y maduración: El proceso de moldeo por extrusión y maduración es la clave para producir hojuelas de maíz de alta calidad. Las hojuelas de maíz deben estar completamente maduras, de modo que las hojuelas de maíz puedan ser densas y crujientes, con un sabor excepcional.
3. Corte: corte el material después de extrudir y curar con la extrusora de doble tornillo en materiales granulares del mismo tamaño, y el material es translúcido.
4. Secado previo: Después de que se sequen los copos de maíz, se formará una cierta tensión y ya no se adherirán entre sí, lo que favorecerá el buen progreso de la formación de tabletas.
5. Comprimido: El proceso de formación de comprimidos también es la clave para la producción de hojuelas de maíz. Los requisitos para la máquina para hacer tabletas son muy altos. La superficie del rollo debe tener un alto grado de suavidad y el rollo debe mantenerse a una temperatura constante.
6. Tostado a alta temperatura: este paso determina si los copos de maíz tienen una estructura crujiente y compacta y un sabor único. Use una llama abierta para calentar directamente el aire a aproximadamente 260 ° C para asar.
7. Producto terminado: Los copos de maíz horneados se enfrían y se convierten en productos de copos de maíz. También hay muchas hojuelas de maíz que se procesan en posprocesos, recubiertos de azúcar o chocolate, que en su mayoría vienen determinados por la demanda del mercado.
Lo anterior es una introducción a la tecnología de procesamiento de hojuelas de maíz. Creo que todo el mundo tiene una cierta comprensión de esto. El tercer método de procesamiento es el más utilizado en la actualidad. La máquina para hacer hojuelas de maíz es fácil de operar y es la mejor opción para producir hojuelas de maíz.
